Warum bekommen wir die meisten Nährstoffe unzureichend aus der Nahrung?

Durch Verarbeitung, Lagerung und Transport von Obst und Gemüse gehen viele Nährstoffe verloren. Viele Nahrungsmittel sind mit Fett, Zucker, Stärke und Zusatzstoffen überladen. Überzüchtetes Obst und Gemüse (Hybride) enthalten viel weniger Nährstoffe als alte Sorten. Viele Nahrungsmittel enthalten Pestizide und Herbizide. Durch den Einsatz von Nitrat nehmen Pflanzen deutlich weniger Mineralien aus der Erde auf. Wir leiden alle unter einem Mangel an organischen Mineralien und Spurenelementen.